赤小豆月饼的做法,美到您了呢
像舞剧之于摇滚乐曲,古板中点在所谓西式甜食面前就成过了时的玩意儿。中华夏族民共和国创设的魔力在哪儿?从老派茶食到创新意识新品,探求英式甜品的倾城之美,一齐来感受一下那么些古板茶食的魔力吗~
1张图片
“八月会快到了,自身也想着做一些月饼吃吃,明晚野趣Daihatsu,所以参照外人的做法试了一下,没曾想做得还行厄.由于第叁回做稍微手足无措,连进度都遗忘拍了,只拍了出品的,分享一下呀!!!”
白皮酥
食物原料明细
图文 |twinsliuliu
主料
原料:
- 面粉适量
中筋粉150g、低筋粉120g、白糖10g、水70ml、白油85g、豆馅:280g
辅料
做法:
- 糖适量
- 水适量
配料
- 白油适量
- 红豆馅适量
1、准备食物的材料。中筋粉:150g,赤砂糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,减线油:85g,豆馅:280g。
- 甜美口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗费时间
- 大约难度
2、食用色素:适当的数量。
赤挂豆角月饼的做法步骤
3、制作水油面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,减线油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20秒钟。
- 1先营造水油皮:油皮材质放入容器中。揉成团,会比较粘,能够摔几下。揉至稍微能够拉出薄膜.盖上保鲜膜,醒30分钟.
- 2再制作油酥:油酥材料放入容器中。和聚合。也是盖上保鲜膜醒30分钟.
- 3油皮和油酥,和馅料都分成六份。油皮包入油酥。包好收口。然后按平,擀成牛舌状。
- 4然后反个面从上往下卷起。醒15分钟后再擀长。再卷起。重复4次.
- 5然后平均分为10份,切口朝上,按平,擀成圆形.
- 6包入希图好的豆沙馅,有虎口收口,收口必要求牢牢,不然馅会显示来.搓成圆形,排泄到烤盘内.
- 7在饼上边刷上群青液,撒上黑芝麻点缀.
8烤箱180度预热5分钟,上下火烤25分钟.
9那是本身第贰回做月饼,望着大概蛮不错的,味道也足以哦.哈哈!
4、制作豆沙馅心。各类馅心重量是35g,团成圆球待用。
5、将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
6、取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在个中。
7、包好后,收拢尾部,稍作整理。按此法包好一切剂子。
8、取二个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
9、将面片从上向下卷,卷得硬着头皮紧实些。
10、卷成小棒。
11、按此法卷好一切小棒。作好后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
12、取八个小棒,把有接口的一只向上,纵向放在面板上。
13、继续擀成牛舌状面片,此次擀的要稍长一些。
14、将面片从上向下卷,卷得硬着头皮紧实些。
15、卷成小棒。
16、按此法卷好一切小棒。作好后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
17、取七个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中档裹,裹成五个圆球剂子。
18、按扁剂子,擀成周边稍薄中间稍厚的面片,把馅心放在凉皮宗旨。
19、包好馅心。
20、包好后,收拢尾巴部分,稍作整理。
21、包好的茶食胚正面向上放在烤盘中,轻轻按一下,使其外表平滑。在外界盖上沾有食用色素的印鉴。烤箱预热后,归入茶食胚。作者用的是ACA烤箱:上、下火180度15分钟,抽出翻面后,再烤制5分钟。抽取翻面并加盖锡纸,继续烤制5分钟。总共用时25分钟。
小窍门:
1.假如未有上色印章,能够用铜筷蘸上适当的量色素在茶食胚上点上红点儿。
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红曲椰蓉君子花酥
图文 |天鹅湖99316
原料:
内馅用:蛋液30g、内馅用:蔓越莓干25g、内馅用:黄油30g、内馅用:棉食用糖35g、油皮用:棉白糖30g、油皮用:水60g、内馅用:椰蓉60g、内馅用:配方奶18g、油皮用:猪板油53g、油皮用:中筋面粉150g、油酥用:低粉120g、油酥用:猪板油60g、油皮用:红曲粉适合的数量
做法:
1、黄油隔热水融化成液体
2、蔓越莓切碎
3、将中存有材料归入容器中混杂均匀捏成团
4、放入保鲜袋放智能双门电冰箱冷藏贰个钟头以上
5、将中的材料,全部翻腾容器里
6、揉成团,揉到光滑能延展就能够
7、分为两份,一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8、将中的全部素材混合。搅和捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟
9、将冷藏好的馅料收取。分12份依次搓圆备用
10、松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用
11、将油皮用手掌压扁,包入油酥
12、收口
13、依次包好盖保鲜膜松弛10分钟
14、松弛好后,取一小块面团,用手掌心压扁,再擀成牛舌状
15、从上往下卷起备用
16、依次全部擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分
17、松弛好后,同样用手掌心压扁,再擀成长长的面片
18、从上往下卷起
19、依次擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分钟
20、松弛后取一个小面团将两个折起。
21、用手掌把面团压扁。
22、擀成圆形,中间有个别厚一些,边边薄一些。
23、本色面片和红曲粉面片相叠。
24、包入内馅
25、收口。预热烤箱180度
26、依次包好后归入烤盘
27、用犀利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。(由于夜晚做的相片拍的光明不太好。成品明天再拍哈哈)
28、新鲜出炉啦!美美的,白天果然区别。呵呵
29、美美的
小窍门:
以上方子是十个的量。割刀的时候假设面团软的话割出来的机能不好。能够放着等面团证明干一些再割效果会更加好。
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金桂籼糯糕
图像和文字 |梦悦的小灶炉
原料:
白热水适合的数量、原糖20g、玉蜀黍粗纤维60g、籼糯粉200g、红豆沙极度、糖木樨适合的数量
做法:
1、糯奶粉和玉茭果胶装入小盆中掺杂
2、60度左右热水中步向果糖掺和至溶化
3、将糖水倒入面粉中和弄
4、揉成软硬适中的面团,用保鲜膜盖住幸免外界吹干
5、豆沙分成15克八个,江米团分成30克八个,分别搓圆
6、蒸笼中铺上小菰叶,表面抹一丝丝亚麻籽油。也能够用裁剪开的小油纸
7、籼糯团包上豆沙
8、用虎口向上收口
9、收口捏好后再搓圆
10、表面沾上一层籼糯糊,放在茭白叶上
11、采纳的50克月饼模具,压出花纹
12、轻轻推出糕体就能够
13、做完后放入蒸锅,大火蒸8到10分钟。
14、蒸好的江米糕,晶莹剔透。
15、装入盘中,淋上有数糖丹桂就能够食用
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螺旋酥
图文 |高高gaogao
原料:
普普通通面粉280g、玉米矿物质20g、水100g、火麻油100g、糖30g、盐3g、普通面粉180g、玉米碳水化合物50g、亚麻籽油100g、自制豆沙600g
做法:
1、全部水油皮材质混合
2、全数油酥材料混合
3、水油皮和油酥分别揉成团(水油皮尽量揉光滑就可以,不须求非得手套膜哈)
4、将水油皮等分12份,揉圆盖保鲜膜防止冻裂
5、将油酥等分四份(做原色酥皮的话,省略这一步,直接等分12份即可)
6、将分好的四份油酥,取个中三份分别加适合的数量抹茶粉,红曲粉,可可粉揉均匀,然后分别等分三份,共12份油酥剂子就能够
7、取三个水油皮剂子擀圆,包入三个油酥剂子
8、捏紧收口包好
9、依次包好,收口朝下,用保鲜膜盖好,防止冻裂
10、包好的剂子擀成圆锥形,自上而下卷起来
11、依次卷好,继续保鲜膜盖好幸免冻裂
12、再度擀成长条,自上而下卷起
13、依次卷好如图所示,盖保鲜膜
14、从中间任何为二
15、切面朝下,擀成圆形,包入自制豆沙(大概本身心爱的即兴馅料)(豆沙笔者是分的25g多个,做以参谋)
16、捏紧收口朝下,依次摆放烤盘中
17、烤箱预热,170度上下火30分钟(温度依照本人烤箱实际温度操作)
18、继续出炉啦
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低糖少油版绿豆糕
图像和文字 |爱蓝胖子的diao
原料:
脱皮绿豆400g、糖60g、黄油25g、牛奶60g、红豆沙320g、蔓越莓60g
做法:
1、脱皮绿豆参预清水浸润8个钟头,时期不停换水。
2、浸透好的绿豆用蒸烤箱蒸28秒钟,直到绿豆熟透。
3、把蒸好的绿豆倒入密闭袋里面,用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。
4、绿豆泥倒入炒锅中,参预细砂糖、黄油和牛奶,大火加热,将他们炒匀。其实只是拌匀,因为没什么水分,并没有需求怎么炒制。
5、最终参预切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。
6、炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉,相同的时候图谋好夹馅的红豆沙。
7、接着来分绿豆泥和红豆沙。作者绿豆泥30g壹个,红豆沙10g三个,方子的量共计做了33个。
8、取一个绿豆泥,滚圆之后压扁,包入绿豆沙,再滚圆。手法和包月饼同样。
9、全部拍卖好之后就来压模。此番笔者用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整产生圆柱形,放入月饼模中,轻轻压一下尾部,翻转月饼模,竖着按压一下从此,逐步推出。多少个美美哒绿豆糕就抓实了。
10、绿豆糕放入三门电冰箱冷藏之后口感更佳。
小窍门:
1.方剂中牛奶的量要看情状步向。假若您蒸好的绿豆泥相比较湿,就无须到场。我用蒸烤箱,未有过多水分步入,压了后头的绿豆泥相比碎,所以参加牛奶调整。2.蔓越莓的量足以依据本人爱怜加入,不影响产品。3.绿豆糕冰箱冷藏差相当少能够放5天,假设想放久一点,就放冷冻室,吃的时候回温就能够。
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