赤小豆月饼的做法，美到您了呢
像舞剧之于摇滚乐曲，古板中点在所谓西式甜食面前就成过了时的玩意儿。中华夏族民共和国创设的魔力在哪儿？从老派茶食到创新意识新品，探求英式甜品的倾城之美，一齐来感受一下那么些古板茶食的魔力吗~
1张图片
“八月会快到了,自身也想着做一些月饼吃吃,明晚野趣Daihatsu,所以参照外人的做法试了一下,没曾想做得还行厄.由于第叁回做稍微手足无措,连进度都遗忘拍了,只拍了出品的,分享一下呀!!!”
白皮酥
食物原料明细
图文 |twinsliuliu
主料
原料：
- 面粉适量
中筋粉150g、低筋粉120g、白糖10g、水70ml、白油85g、豆馅：280g
辅料
做法：
- 糖适量
- 水适量
配料
- 白油适量
- 红豆馅适量
1、准备食物的材料。中筋粉：150g，赤砂糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，减线油：85g，豆馅：280g。
- 甜美口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗费时间
- 大约难度
2、食用色素：适当的数量。
赤挂豆角月饼的做法步骤
3、制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，减线油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20秒钟。
- 1先营造水油皮:油皮材质放入容器中。揉成团，会比较粘，能够摔几下。揉至稍微能够拉出薄膜.盖上保鲜膜,醒30分钟.
- 2再制作油酥:油酥材料放入容器中。和聚合。也是盖上保鲜膜醒30分钟.
- 3油皮和油酥，和馅料都分成六份。油皮包入油酥。包好收口。然后按平，擀成牛舌状。
- 4然后反个面从上往下卷起。醒15分钟后再擀长。再卷起。重复4次.
- 5然后平均分为10份,切口朝上,按平,擀成圆形.
- 6包入希图好的豆沙馅,有虎口收口,收口必要求牢牢,不然馅会显示来.搓成圆形,排泄到烤盘内.
- 7在饼上边刷上群青液,撒上黑芝麻点缀.
8烤箱180度预热5分钟,上下火烤25分钟.
9那是本身第贰回做月饼,望着大概蛮不错的,味道也足以哦.哈哈!
4、制作豆沙馅心。各类馅心重量是35g，团成圆球待用。
5、将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
6、取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在个中。
7、包好后，收拢尾部，稍作整理。按此法包好一切剂子。
8、取二个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
9、将面片从上向下卷，卷得硬着头皮紧实些。
10、卷成小棒。
11、按此法卷好一切小棒。作好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
12、取八个小棒，把有接口的一只向上，纵向放在面板上。
13、继续擀成牛舌状面片，此次擀的要稍长一些。
14、将面片从上向下卷，卷得硬着头皮紧实些。
15、卷成小棒。
16、按此法卷好一切小棒。作好后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
17、取七个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中档裹，裹成五个圆球剂子。
18、按扁剂子，擀成周边稍薄中间稍厚的面片，把馅心放在凉皮宗旨。
19、包好馅心。
20、包好后，收拢尾巴部分，稍作整理。
21、包好的茶食胚正面向上放在烤盘中，轻轻按一下，使其外表平滑。在外界盖上沾有食用色素的印鉴。烤箱预热后，归入茶食胚。作者用的是ACA烤箱：上、下火180度15分钟，抽出翻面后，再烤制5分钟。抽取翻面并加盖锡纸，继续烤制5分钟。总共用时25分钟。
小窍门：
1.假如未有上色印章，能够用铜筷蘸上适当的量色素在茶食胚上点上红点儿。
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红曲椰蓉君子花酥
图文 |天鹅湖99316
原料：
内馅用：蛋液30g、内馅用：蔓越莓干25g、内馅用：黄油30g、内馅用：棉食用糖35g、油皮用：棉白糖30g、油皮用：水60g、内馅用：椰蓉60g、内馅用：配方奶18g、油皮用：猪板油53g、油皮用：中筋面粉150g、油酥用：低粉120g、油酥用：猪板油60g、油皮用：红曲粉适合的数量
做法：
1、黄油隔热水融化成液体
2、蔓越莓切碎
3、将中存有材料归入容器中混杂均匀捏成团
4、放入保鲜袋放智能双门电冰箱冷藏贰个钟头以上
5、将中的材料，全部翻腾容器里
6、揉成团，揉到光滑能延展就能够
7、分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8、将中的全部素材混合。搅和捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟
9、将冷藏好的馅料收取。分12份依次搓圆备用
10、松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用
11、将油皮用手掌压扁，包入油酥
12、收口
13、依次包好盖保鲜膜松弛10分钟
14、松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状
15、从上往下卷起备用
16、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分
17、松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片
18、从上往下卷起
19、依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟
20、松弛后取一个小面团将两个折起。
21、用手掌把面团压扁。
22、擀成圆形，中间有个别厚一些，边边薄一些。
23、本色面片和红曲粉面片相叠。
24、包入内馅
25、收口。预热烤箱180度
26、依次包好后归入烤盘
27、用犀利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。（由于夜晚做的相片拍的光明不太好。成品明天再拍哈哈）
28、新鲜出炉啦！美美的，白天果然区别。呵呵
29、美美的
小窍门：
以上方子是十个的量。割刀的时候假设面团软的话割出来的机能不好。能够放着等面团证明干一些再割效果会更加好。
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金桂籼糯糕
图像和文字 |梦悦的小灶炉
原料：
白热水适合的数量、原糖20g、玉蜀黍粗纤维60g、籼糯粉200g、红豆沙极度、糖木樨适合的数量
做法：
1、糯奶粉和玉茭果胶装入小盆中掺杂
2、60度左右热水中步向果糖掺和至溶化
3、将糖水倒入面粉中和弄
4、揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住幸免外界吹干
5、豆沙分成15克八个，江米团分成30克八个，分别搓圆
6、蒸笼中铺上小菰叶，表面抹一丝丝亚麻籽油。也能够用裁剪开的小油纸
7、籼糯团包上豆沙
8、用虎口向上收口
9、收口捏好后再搓圆
10、表面沾上一层籼糯糊，放在茭白叶上
11、采纳的50克月饼模具，压出花纹
12、轻轻推出糕体就能够
13、做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。
14、蒸好的江米糕，晶莹剔透。
15、装入盘中，淋上有数糖丹桂就能够食用
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螺旋酥
图文 |高高gaogao
原料：
普普通通面粉280g、玉米矿物质20g、水100g、火麻油100g、糖30g、盐3g、普通面粉180g、玉米碳水化合物50g、亚麻籽油100g、自制豆沙600g
做法：
1、全部水油皮材质混合
2、全数油酥材料混合
3、水油皮和油酥分别揉成团（水油皮尽量揉光滑就可以，不须求非得手套膜哈）
4、将水油皮等分12份，揉圆盖保鲜膜防止冻裂
5、将油酥等分四份（做原色酥皮的话，省略这一步，直接等分12份即可）
6、将分好的四份油酥，取个中三份分别加适合的数量抹茶粉，红曲粉，可可粉揉均匀，然后分别等分三份，共12份油酥剂子就能够
7、取三个水油皮剂子擀圆，包入三个油酥剂子
8、捏紧收口包好
9、依次包好，收口朝下，用保鲜膜盖好，防止冻裂
10、包好的剂子擀成圆锥形，自上而下卷起来
11、依次卷好，继续保鲜膜盖好幸免冻裂
12、再度擀成长条，自上而下卷起
13、依次卷好如图所示，盖保鲜膜
14、从中间任何为二
15、切面朝下，擀成圆形，包入自制豆沙（大概本身心爱的即兴馅料）（豆沙笔者是分的25g多个，做以参谋）
16、捏紧收口朝下，依次摆放烤盘中
17、烤箱预热，170度上下火30分钟（温度依照本人烤箱实际温度操作）
18、继续出炉啦
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低糖少油版绿豆糕
图像和文字 |爱蓝胖子的diao
原料：
脱皮绿豆400g、糖60g、黄油25g、牛奶60g、红豆沙320g、蔓越莓60g
做法：
1、脱皮绿豆参预清水浸润8个钟头，时期不停换水。
2、浸透好的绿豆用蒸烤箱蒸28秒钟，直到绿豆熟透。
3、把蒸好的绿豆倒入密闭袋里面，用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。
4、绿豆泥倒入炒锅中，参预细砂糖、黄油和牛奶，大火加热，将他们炒匀。其实只是拌匀，因为没什么水分，并没有需求怎么炒制。
5、最终参预切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。
6、炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉，相同的时候图谋好夹馅的红豆沙。
7、接着来分绿豆泥和红豆沙。作者绿豆泥30g壹个，红豆沙10g三个，方子的量共计做了33个。
8、取一个绿豆泥，滚圆之后压扁，包入绿豆沙，再滚圆。手法和包月饼同样。
9、全部拍卖好之后就来压模。此番笔者用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整产生圆柱形，放入月饼模中，轻轻压一下尾部，翻转月饼模，竖着按压一下从此，逐步推出。多少个美美哒绿豆糕就抓实了。
10、绿豆糕放入三门电冰箱冷藏之后口感更佳。
小窍门：
1.方剂中牛奶的量要看情状步向。假若您蒸好的绿豆泥相比较湿，就无须到场。我用蒸烤箱，未有过多水分步入，压了后头的绿豆泥相比碎，所以参加牛奶调整。2.蔓越莓的量足以依据本人爱怜加入，不影响产品。3.绿豆糕冰箱冷藏差相当少能够放5天，假设想放久一点，就放冷冻室，吃的时候回温就能够。
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