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太和县柴炉地锅沌经理兼主厨

2019-10-10 00:31

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     邱伟峰,男,朝鲜族,一九七两年一月出生,广东黄山区人。国家尖端烹调师,中华夏族民共和国烹饪文化中央邢台分会委员,《佳肴之窗》驻地报事人,现任杜集区柴炉地锅沌COO兼主厨。
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善用制作腊味、野味及山东土菜,更精于制作柴炉地锅沌。邱伟峰大师将古板地锅菜的制法加以改正,研发生产了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅水豆腐等地锅山珍海味。2009年在座第1届全国原生态营养美味大奖赛荣获绿谷特金奖,2016年六月被聘任为中华夏族民共和国烹饪文化核心上饶分会委员。1998年起从事烹饪行当于今,曾经在太和小吃摊学徒,曾当作天宝大饭店厨少校、五嫂度假村出品总经理兼厨准将职分、赣南饭馆美酒美味佳肴顾问、程程大饭馆行政总厨。
投入交流电话:13866297829
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柴炉地锅沌获评宁国市第三届王牌名菜特色小吃评选活动“餐饮特色名店”
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芦花鸡来自汶上山坡放养的一种土鸡,历史持久,三国司马仲达曾有过用汶上芦花鸡与曹子桓比鲁西斗鸡的激将说法。芦花鸡有自然的药用价值,具备滋阴补肾,排毒,镇痉,青春永驻之效果,有补养胜甲鱼,养伤赛白鸽,养容如珠子之美誉。适应产妇,伤者及病后康复人群滋补食用,小孩子因缺锌综合症引起的厌食,免疫性力低下,十分短个子以致中年老年年心脑血管疾患,甲状腺肿瘤,抗衰老等有显然医疗效果。
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地锅菜起点于新疆颍州地区。在此在此之前,在沙河上安歇的渔家,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,上边支几块干柴生火,然后按平时的做法煮上一锅菜,黄尖还要贴满面饼,于是便发出了这种饭菜合一的烹饪方法。地锅菜的汤汁比较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具备软滑与干香并存的表征。
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后日,董伟峰师傅将价值观地锅菜的制法加以考订,进而出现了宁国市天下闻名柴炉地锅沌,推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅水豆腐等地锅美味的吃食。二零一八年十一月经营的柴炉地锅沌在龙子湖区第2届金牌名菜名小吃评选活动中被中夏族民共和国烹饪文化中央评为“中华饮食特色名店”荣誉称号。
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(主编:大贺)

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