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美味的吃食美食指南,藤菜的做法大全

2019-09-25 01:01

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木耳菜的做法 木耳菜的做法大全 凉拌木耳菜 原料:木耳菜,食盐,醋,葱,植物油 做法: 1.木耳菜洗净,滚水烫熟,捞起过冷开水,挤干水,置于盘中 2.陈醋中加盐、切碎的蒜末,食用油,搅拌一下做为调味汁。 3.最后调味汁浇在菜上就好。 清炒木耳菜 主料:木

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食材明细

凉拌木耳菜

主料

原料:木耳菜,食盐,醋,葱,植物油

  • 新鲜木耳菜适量

做法:

辅料

1.木耳菜洗净,滚水烫熟,捞起过冷开水,挤干水,置于盘中

  • 大蒜适量
  • 红椒适量
  • 精盐适量
  • 食油适量
  • 香油适量

2.陈醋中加盐、切碎的蒜末,食用油,搅拌一下做为调味汁。

3.最后调味汁浇在菜上就好。

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

清炒木耳菜

蒜蓉木耳菜的做法步骤

主料:木耳菜,花生油,大蒜,香油,料酒,盐,味精

  • 图片 31木耳菜择洗干净,去掉发黄叶片和老茎。
  • 图片 42大蒜切末,红辣椒洗净后去籽切碎。
  • 图片 53锅里坐水,把洗净的木耳菜焯水后捞出备用。
  • 图片 64另起锅,倒入食油,油热后放入辣椒末、大蒜末爆香,关火后加少许精盐、香油倒入焯过水的木耳菜上拌匀即可。

做法:

小窍门1、不喜大蒜的可用小葱代替。

1.木耳菜洗净,捞出沥水备用;

又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角叶,是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受人们的喜爱;

2.蒜切成末;

木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

3.炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;

因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。

4.倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

蒜蓉木耳菜

原料:

油,蒜蓉,木耳菜,盐

做法:

1.锅内放油后加入蒜蓉;

2.再倒入木耳菜、加盐炒软即可。

蒜泥木耳菜

原料:

木耳菜,大蒜,盐,味精,食用油

做法:

1.木耳菜摘好,洗干净,蒜泥切好备用。

2.微波炉大瓷碗中倒入适量食用油,再加入切好的大蒜,加盖微波炉高火1分30秒

3.将准备好的木耳菜一层一层放入大瓷碗中,不用搅拌,加盖放入微波炉再高火2分钟。

4.叮好之后加入适量的盐和少量的蔬之鲜搅拌均匀,加盖再高火1分钟,即可。

木耳菜豆腐汤

原料:豆腐、木耳菜、盐、味精

做法:

1.将豆腐撕开包装,倒扣在盘中,用刀划开,待用。

2.烧锅倒油烧热,下入木耳菜翻炒一下。

3.接着倒入清水,合入豆腐搅动一下煮开。

4.然后加点盐、味精调味,即可。

凉拌真假木耳菜

原料:干木耳,木耳菜,盐,糖,醋,香油,蒜沫

做法:干木耳泡发切丝,木耳菜洗净切丝,一起过开水,投凉,加盐、糖、醋、香油、蒜沫拌匀即可。

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木耳菜,别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等,属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

营养价值

木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。木耳菜以嫩茎叶供食,可炒食、烫食、凉拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,别有风味。

木耳菜全株可入药。种子和叶片入中药,味甘、微酸、冷滑,有散热、利尿、润泽人面、清热凉血之功效。

木耳菜叶碧绿、梗红、花红、果紫,加上攀缘生长,可作篱笆式栽培,有立体绿化的效果,极具观赏价值。

食用功效

木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

食疗作用

木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;

具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;

可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜的做法

温馨提示:木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

一、木耳菜豆腐汤

材料:木耳菜,豆腐,葱姜,

调料:盐,胡椒粉,香油

木耳菜的做法:

  1. 锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入适量开水烧开

  2. 加入豆腐, 煮两分钟

  3. 加盐, 胡椒粉调味

  4. 加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅。

二、清炒木耳菜

主料:木耳菜350克

调料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克

做法:

1.木耳菜洗净,捞出沥水备用;

2.蒜切成末;

3.炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;

4.倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

三、多味木耳菜

材料:木耳菜200克、海带丝50克、水发粉丝50克、红辣椒1个、熟芝麻适量。

调料:植物油15克、香油1小匙、红油1小匙、花椒油1小匙、酱油1小匙、芝麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

做法

1. 调制怪味汁:将芝麻酱用香油泡开,再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成;

2.木耳菜择洗干净,去掉老筋切段;海带丝洗净,放入沸水中焯至断生,然后沥干,再将粉丝放沸水中焯水沥干;红辣椒洗净切丝;

3.锅内放油,烧热,倒入木耳菜翻炒,再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝,淋上怪味汁,拌匀即成。

四、甜椒木耳菜汤

材料:

主料:青椒200克,木耳菜520克

调料:姜3克,盐3克,花生油5克

做法:

1.木耳菜洗净;

2.放入开水中,加1汤匙油灼熟,捞起沥水;

3.放下青椒,与木耳加入调味爆炒一会;

4.加入高汤,煮开即成。

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