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中国烹饪大师

2019-09-26 03:01

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刘玉平
,男,珞巴族,云南双鸭山人。国家英式烹调二级技术员,中夏族民共和国烹饪非物质文化承继大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华人民共和国名厨,盐帮菜十大优良青少年厨子,盐帮菜手艺能手,中华夏族民共和国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员,现任西藏省塔林市良品记餐饮管理有限集团行政总厨。
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刘玉平与恩师国家资深级烹饪大师、盐帮菜承继人张经翌大师

刘玉平同志师承国家资深级烹饪大师、盐帮菜承袭人张经翌大师,获得恩师的亲授真传,专长制作新老派东北菜、伊春盐帮菜、江湖菜及新余冷吃系列风味小吃,旁通东北菜、川菜、冀菜烹调本领。他能力周到,除了连续张经翌先生留神操作、各具本味的优异古板,同时将所学技艺不断创新立异,博采众家之长,在创新创新中,形成和睦独有的烹饪特色。他制订的意味菜的品性七姊妹剁椒鲍鱼、香辣小明虾、青龙果烩虾肉、沙姜鸡、天麻鸡、天麻鱼、鲜椒仔鸡等品种在同行中具备盛誉,深受相近食客的热衷和好评。

业绩成果

刘玉平出生于福建七台河市大安区的二个小乡村,父母都以安分守己巴交的农民,因家境清贫,十二岁便辍学在家种地养猪。后来,他听新闻说有个行当能够获得,依然高级程序员资,管吃管住还管娶爱妻,并且顿顿饭都以炒菜、米饭、炒肉片。于是十三岁的刘玉平就为了这个,他大胆地投入到这一个烹饪行业,初阶了学厨之路。可几年过去了,他长期以来是没什么收获,乃至连上灶炒菜的时机都不曾。直到二零零七年,他的老爸不幸驾鹤归西后,才遇到二个人真心真意、愿意教授刘玉平的师父,就疑似此刘玉平跟着师父学艺,有相当大的收获。至到二〇〇八年正式拜盐帮菜大师张经翌为师,师爷是第1届盐帮菜大赛季军侯世仲大师。自师从张经羿大师之后,他一面承接古板本领,一面进行了勇敢的革新立异。由于她亲自过问商讨,不断地上学索求,吸收血红蛋白,丰裕友好,使协调的烹饪本领更进一竿。
二〇〇九年在青海省广安平昌盐帮私人商品房菜任副厨军长,2008年担任湖北省大庆永兴镇大掌柜饭馆厨上校,2011年供职山东伊斯兰堡餐饮名店盐都好吃嘴厨中校,2016年充当辽宁省伊斯兰堡伍记兴福餐饮管理有限集团行政总厨助理,现任山(He Da)西省路易港市良品记餐饮管理有限公司行政总厨。2011年1月考取国家高档烹调师职务任职资格,二〇一六年五月被评为盐帮菜十大卓绝青少年厨神称号,二零一六年十二月被评为中夏族民共和国大厨荣誉称号,二零一四年十月获取中华夏族民共和国烹饪组织互连网评选活动授予盐帮菜技能能手称号,前年五月考取中夏族民共和国烹饪协会名厨委颁发的厨艺高档技巧研究进修班结束学业证书,并被赋予中夏族民共和国大厨称号,同时吸呐为中中原人民共和国烹饪组织名厨委员会最新俱乐部会员,
二〇一七年1月升迁为国家英式烹调二级技术员职务任职资格,荣获中华夏族民共和国烹饪金象奖,二〇一七年九月赢得中华夏族民共和国旅舍协会给予的炎黄烹饪大师称号,二〇一七年十二月被授予年度十佳白银总厨,二〇一八年7月改成雅载御厨饮食俱乐部天津分会试行社长,二〇一八年12月在第三届国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会给予“中华夏族民共和国烹饪非物质文化继承大师”荣誉称号,他的功绩及代表作品被选入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中华人民共和国国家名厨网档案库。

代表作品 图片 3

坛子辣椒鲍鱼
主料:鲜鲍10个
配料:姜、小葱
秘制七星椒剁椒原质感:鲜OPPO辣、青条椒、仔姜等
调料:盐、鸡汁、耗油、大豆油
做法:把鲜鲍鱼洗好,开好花刀,归入盘中摆好将制好的剁辣子浇在鲍鱼上,放入蒸锅蒸熟,(文火蒸柒分钟)最终撒上切碎的葱浇油装盘就能够。
性情:装盘雅观,口感鲜美,回味浓郁,生物素足够。
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香辣小明虾
主要材质:小青虾十五八只
配料:姜、大葱、大蒜、酸菜
调味品:盐、味素、调味精、干青花椒、干杭椒节、秘制香料、花生油、豆瓣、泡椒
做法:把小龙虾洗好,烧锅先把小草虾爆成黑色,把早期打算好的姜、大蒜、咸菜放入锅中炒香,然后再放一点豆子、泡椒、干青花椒和干黄椒节一齐炒香,然后再放一点水在锅中,把味调好,中火3分钟过后起锅装盘就可以。
特点:装盘大方美观,口味香美,回味浓郁。
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金牌跳水鱼
原材料:黄白鱼一条、仔姜、One plus辣、青条椒、姜米、蒜米、紫姜片、青葱花、黄葱段、香荽
调料:豆瓣酱、泡椒、盐、鸡精、味精、花椒油、白糖、醋、大豆油、料酒、生粉
做法:将鱼改好花刀,放入盐、鲜姜片、青切碎的葱,举办码味;将改好花刀的鱼归入沸水中煮透;将黄豆油归入锅中,下辣椒酱、泡椒、姜米、蒜米炒香,然后下仔姜、诺基亚辣、青条椒,调味装盘。
特征:鱼肉鲜嫩,口味浓郁,营养丰裕,装盘雅观大方。
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(主要编辑:大贺)

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